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    “餐饮PLUS”越来越多,背后的原因是什么?
    发布于:2018/8/24 点击量:201次

    体系介绍

    为什么会出现越来越多的“餐饮PLUS”现象?   

    所有的市场反应和动作,都不是凭空产生的,即:有果必有因。那么,这个“因”到底是什么呢?鹿鹿觉得,主要有以下三点: 

    1、市场的倒逼  

    就中国餐饮市场而言,每一年发展与升级的速度极快。

    如果说以前的餐饮行业,是由传统餐饮人构成的行业,那么今天的餐饮行业,则是由全行业创业者介入,共同构成的层次更为复杂的行业。  

    餐饮市场发生的每个“大变化”,倒逼着每个餐饮人要去面对和应对,进而衍生出难以计数的“小变化”,可以理解为市场倒逼的结果。

    “餐饮PLUS”越来越多,背后的原因是什么?

    2、竞争的加剧  

    “乱拳打死老师傅”、“你不知道你的对手到底是谁”……从这些描述可以感受到,对竞争这事的认知正在发生改变。

    而从报告里各一线城市开、关店数量可以了解到,餐饮新旧交替犹如一次次洗牌,“活着”成为另一个高频词汇。  

    餐饮竞争的加剧,改变了餐饮人的状态和心态,起的更早、睡的更晚、琢磨的更多,为了在竞争中胜出也是不易。

    “餐饮PLUS”越来越多,背后的原因是什么?

    3、消费者的需求  

    市场、竞争这些都有迹可寻,可越来越多的餐饮人觉得自己读不懂消费者了。

    对于消费者,鹿鹿认为它不再停留在一个概念,从 60后到70后、80后、90后、00后,从以10年为代际特征变化,到以5年、甚至是3年为代际划分,社会环境的高速发展带来了迥然不同的几代人,细分这事必须引起重视。  

    所以,你做的餐饮到底服务于谁?背后代表的可能是差异巨大的代际需求。很多新鋭的餐饮,正在以传统餐饮“看不懂”的方式,服务于新一代消费者,有时变化便由此产生。

    “餐饮PLUS”越来越多,背后的原因是什么?

    4、自我的优势  

    今天的餐饮行业融合了全行业创业者,可能携带互联网、金融、通讯、地产等各种“基因”而来。

    我们换个视角来看,资源还是其次,这种差异化,根本上是思维方式的差异化。也就是面对同一种情况,创始人考虑的问题、看到的机会是不同的,随之的战略打法、资源侧重也各有不同。  

    鹿鹿在工作中接触的餐饮创始人不少,新锐餐饮人的思维与长处,往往与其原有优势相关。正因如此,TA的创新动作可能层出不穷,意想不到。

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