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    食堂财物管理
    发布于:2018/8/28 点击量:268次

    体系介绍

    天然气:
           01、锅离火时,必须关小火。
           02、锅烧水、煮汤、炖肉等要根据情况及时关小火或关火。
           03、根据烹调需要及时调整火的大小。
           04、蒸箱要根据食品成熟度,严格控制开关时间。
           05、蒸箱要尽量集中使用,将食品装满。

    水:
           01、洗手:洗手时要水开至1/4,打肥皂时要将水关上。
           02、洗澡:洗澡时冲干净即可,不能反复冲,打浴液时要将水关上。
           03、洗工服:冼工服时冲净即可,不能反复冲。
           04、洗菜:洗菜不许用流动水,干净菜1遍既可,脏菜洗2至3遍,水和菜的比例2:1。
           05、不许用流动水泡咸菜、干货。
           06、不许用水泡冻鱼、冻肉。
           07、不许用水冲墙、窗户、门、工作台。
           08、每周只许用水冲1次地面、2次地沟、2次垃圾箱。
           09、不许用流动水刷洗厨具、用具。
           10、不许用流动水洗鱼肉。
           11、不许用流动水冲餐具。
           12、洗锅时尽量少用水,洗干净为原则。

    电:
           01、空调:餐厅大厅空调严格限定时间,办公室空调根据气温掌握开关时间,包间空调严格限定时间。
           02、电风扇、排风扇根据需要及时开关。
           03、电脑、电风扇、空调等所有电器设备不使用时要拔掉插销。
           04、所有电器设备(除冷库冷柜外)要根据需要及时开关。
           05、随手关灯。
           06、严格控制灯具的开关时间。
           07、根据照明需要控制亮度,没有必要开的灯坚决不开。

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